Un viaggio nel cuore dell’Emilia, tra tradizione e passione.

A Panzano, tra Modena e Bologna, Trattoria Da Bollo è una realtà che affonda le sue radici nel calore e nella dedizione di una famiglia. Qui, Fabrizio Menabue e sua moglie Cristina Bollo hanno dato vita a un luogo dove le tradizioni emiliane trovano nuova linfa, affiancati dal figlio Mattia, custode della cantina. Dietro ai fornelli, Fabrizio rielabora con sapienza e rispetto i piatti della tradizione, regalando ai suoi ospiti un’esperienza autentica.

Fabrizio si avvicina alla cucina a soli 12 anni, ispirato dall’amore della madre per i sapori e i profumi emiliani. Gli anni passano, la passione cresce, e a 16 anni inizia il percorso alla scuola alberghiera, dove capisce che la cucina non sarebbe stata solo un mestiere, ma una vocazione. Il suo viaggio lo porta a esplorare orizzonti lontani, dalla cucina etnica alla fusion, ma alla fine torna alle origini: i sapori autentici della sua terra, forti e decisi, che richiedono tempo, dedizione e lavoro manuale.